水产品药物残留有大危害！
公司昨天给女神同事们派了花和巧克力
看得我直流口水
这就算了
下午还给女神们放假去！
谁能明白
眼巴巴看着她们离开后
全办公室男同事那种复杂的心情
报道中提到“避孕药”被用到了罗非鱼的养殖中。其实，这种物质根本不是避孕药，而是雄激素。
水产养殖专家针对激素喂养鳝鱼进行过科学实验，结果显示，饲料中添加激素引发鱼类大批死亡，激素剂量越高，死亡率也越高。
单从养殖户追求经济效益的角度来看，给鱼喂食避孕药不但达不到他们要的效果，反而是“”的行为，得不偿失。
今天不讲避孕药和鱼，我们来探讨一下水产品渔药残留的危害。
渔药残留，残留物有哪些？
不久之前食品安全问题频发，通过新闻报道，相信大家对“氯霉素事件”、“孔雀石绿事件”都有一定了解，根据药物残留的危害大小来看，应重点控制目前人类临床应用的抗菌药物、高毒、高残留及有“三致”作用等药物的使用和残留。
摘自南方渔业学术论坛第二十六次学术交流大会文集
1.氯霉素
是第一个用于人类临床的广谱抗生素，曾广泛用于水产动物细菌性疾病的防治。20世纪50年代末，研究发现氯霉素能够导致再生障碍贫血和灰婴综合症。
2.甲砜霉素
氯霉素的衍生物，可抑制红细胞、血小板生成，但程度较氯霉素轻。
3.氟苯尼考
甲砜霉素的氟衍生物。动物专用广谱抗生素，目前在渔业中应用广泛。与氯霉素相比，无潜在致再生性障碍贫血的可能，但有胚胎毒性。
4.磺胺类
人工合成的抗菌药物，半衰期较长，在体内的代谢缓慢，容易形成蓄积。药物残留可致损伤性肝炎、肾损伤、溶血性贫血、过敏反应及人类病原菌的耐药性。磺胺甲噁唑的代谢产物乙酰－磺胺甲噁唑毒副作用较强。
5.氨基糖苷类抗生素
人、渔共用抗生素，主要包括链霉素、新霉素。该类药物残留具有肾毒性、耳毒性、过敏反应，可致人类耐药菌株产生。
6.四环素类抗生素
人、渔共用广谱抗生素，主要有金霉素、土霉素、四环素等，目前在渔业中应用广泛。药物残留可致肝、肾损害，影响牙齿、骨骼发育，人类耐药菌株产生。
7.硝基呋喃类
人工合成的抗菌药物，主要包括呋喃西林(呋喃新)、呋喃唑酮(痢特灵)、呋喃那斯、呋喃它酮等。该类药物可引起溶血性血，有致癌、致突变作用。
8.喹诺酮类药物
人工合成的新型广谱杀菌药物，主要包括噁喹酸及诺氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星等氟喹诺酮类药物。该类药物残留可影响未成年人的软骨发育，引起过敏性反应及人类耐药菌株的产生。恩诺沙星和环丙沙星还可引起中枢神经系统不良反应，以及潜在的致癌性和遗传毒性。
9.孔雀石绿
主要用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂，1933年以来作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在渔业中广泛使用。孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒、高残留及“三致”毒性。
11.激素类药物
包括己烯雌酚、甲基睾丸酮等性激素及其类似物，过去曾作为促生长剂在饲料中添加使用。激素类药物有潜在致癌、致畸、发育毒性(儿童早熟、性别混乱)。
12.喹乙醇
曾作为促生长剂广泛使用，其残留具潜在的致突变、致畸和致癌性。
目前，上述大部分物质已被我国其列入禁用药物名单。部分药物已被限制使用量。
药物残留的危害
水产品中的药物残留大部分不会对人产生急性毒性作用， 但如果经常摄入含有低剂量药物残留的水产品， 残留的药物即可在人体内慢慢蓄积而导致体内各器官的功能紊乱或病变。
具体来说，药残具有以下危害：
1
毒性作用：人类长期摄人含有药物残留的水产品， 药物会不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时，就会对人体产生毒性作用。如磺胺类可引起肾脏损害；又如氯霉素，可以引起再生障碍性贫血，导致白血病的发生。
2
产生过敏反应和变态反应：有些药物具有抗原性， 它们能刺激机体形成抗体，产生过敏反应，严重者可引起休克，短时期内出现血压降低、呼吸困难等严重症状。
3
导致耐药菌株产生：由于药物在水产动物体内残留，并通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株的产生，长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性，延误正常的治疗过程。
4
致畸、致癌、致突变；激素类药物的残留会使人体生理功能紊乱。
“知己知彼，方能百战百胜。”认识到危害，我们才会努力提出改善方案，促进水产业的健康发展。目前发生水产品药残的问题大多是不良商家违法添加的个例，在法治惩罚的条框下，绝大部分养殖户都是合理养殖。在监督部门的大力控制下，大家可放心食用，不必过分担心。
目前，国家正想寻求解决水产品药残问题的对策，加强对渔药生产的研发及监管，开展健康养殖培训，开发健康饲料及寻找替代方案。
摘自南方渔业学术论坛第二十六次学术交流大会文集
相信，在我们的共同努力下，食品行业得以健康良性地发展。
参考资料：
1.“水产品药残的危害及防范”，《农家之友》
2.“水产品药残的危害与应对措施”，《渔业致富指南》
3.“水产品主要渔药残留的危害及控制”，《科学养鱼》
4.“水产品药残与水产品质量安全”，《第二届全国现代生态渔业可持续发展论文集 》
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活着，又有什么意思呢
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